Frankreich / Côte de Nuits
Jean-Marc Millot, Nuits-Saint-Georges
Pinot Noir
2014

Seidig, rote Beeren, feingliedrig, dabei voll Rasse und Eleganz. Tolle Balance zwischen roten Früchten, Cassis, Holznoten und getrocknete Blumen. Feiner Gerbstoff und eine milde Säure, die den von Mineralik getragenen Körper sanft stützt. Wandelt sich ständig im Glas. Ein kleines Pinot Abenteuer für faires Geld.

75cl

Vinifikation
Jean-Marc arbeitet nach einem «lutte raisonnée» Ansatz (integrierte Produktion). Oft kommt er dank hohem Arbeitseinsatz fast ohne Spritzmittel aus. Die Reben werden früh morgens kühl gelesen und ganz entrappt. Nach einer Kaltmazeration ist die Extraktion im Gärverlauf sehr sanft, die Kraft steckt dank tiefen Erträgen und alten Reben schon in den Beeren. Die pure, feine Stilistik hat Jean-Marc den Spitznamen "Mr. Zero Extraction" eingebracht. Der Neuholz-Anteil ist niedrig - auch für die Grand Crus maximal 50%