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CUVÉE LA TRANSPARENTE 2015, Fribourg-Schweiz

CUVÉE LA TRANSPARENTE 2015, Fribourg-Schweiz
Schweiz / Fribourg
Cidrerie du Vulcain, Le Mouret
Sauergrauch, Pomme de Fer (Bohnapfel), Boskop, Reignette de Champagne 2015

Feinduftige, komplexe Cuvée verschiedener Apfelsorten, schönes Spiel zwischen Mineralik, Frucht und hefigen Noten. Nasser Kalk, reifer Apfel, Blüten und frischer Brotteig in der Nase. Am Gaumen ausgewogen, feine Restsüsse, insgesamt eine eher trockene Cuvée.

75cl

Nur bestes, unbeschädigtes Obst wird eingemaischt, abgepresst und grob filtriert. Der Most wird im Gärstadium in die Sektflaschen gefüllt und verkorkt. Durch die Gärung entsteht Kohlnensäure und noch etwas mehr Alkohol, die Cidre bleiben aber bei ca. 5 Vol% und leichter Restsüsse stehen. Sie werden in aller Regel nicht degorgiert, darum auch der leichte trub. Dieses Verfahren nennt man Pétillant Naturel.
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